Upcoming events at Skład Bananów

Kurs sushi II stopnia

Kurs sushi II stopnia

Sunday 11:30 (25 February)
Skład Bananów, Mokotów

Owoce morza #ostatnie miejsca

Owoce morza #ostatnie miejsca

Thursday 18:30 (01 March)
Skład Bananów, Mokotów

Kompleksowy kurs cukierniczy dla amatorów - 8 spotkań

Kompleksowy kurs cukierniczy dla amatorów - 8 spotkań

Saturday 15:00 (03 March)
Skład Bananów, Mokotów

Kuchnia tajska Darii Ładochy #ostatnie miejsca

Kuchnia tajska Darii Ładochy #ostatnie miejsca

Monday 18:30 (05 March)
Skład Bananów, Mokotów

Kurs kuchni tajskiej #brak miejsc

Kurs kuchni tajskiej #brak miejsc

Thursday 18:30 (22 March)
Skład Bananów, Mokotów

Kurs kuchni tajskiej #ostatnie miejsca

Kurs kuchni tajskiej #ostatnie miejsca

Thursday 18:30 (05 April)
Skład Bananów, Mokotów

Events around Skład Bananów

Czesław Mozil Śpiewa dla Kobiet i nie tylko Zajazd Mazowsze

Czesław Mozil Śpiewa dla Kobiet i nie tylko Zajazd Mazowsze

Friday 19:00 (09 March)
Hotel Zajazd Mazowsze, Słupno

Krzysztof Daukszewicz – „ Króliczki Pana Ministra” 21- kwietnia

Krzysztof Daukszewicz – „ Króliczki Pana Ministra” 21- kwietnia

Saturday 19:00 (21 April)
Hotel Zajazd Mazowsze, Słupno

EKT Gdynia zagra 8-go Marca „Dzień-Kobiet” w Zajazd Mazowsze

EKT Gdynia zagra 8-go Marca „Dzień-Kobiet” w Zajazd Mazowsze

Thursday 19:00 (08 March)
Hotel Zajazd Mazowsze, Słupno

Szkolenie trójbój siłowy, Warszawa 08.04.18

Szkolenie trójbój siłowy, Warszawa 08.04.18

Sunday 11:00 (08 April)
CrossFit Mokotów, Mokotów

Nocny Maraton Fotograficzny – Glamour

Nocny Maraton Fotograficzny – Glamour

Friday 19:00 (09 March)
Studio Huśtawka, Warsaw

Essential Looks Unplugged & Inspired - Inspiracja Na Żywo

Essential Looks Unplugged & Inspired - Inspiracja Na Żywo

Sunday 10:00 (20 May)
ASK Academy Warsaw, Mokotów

OSiS+ Akademia Stylizacji BY TYLER Johnston

OSiS+ Akademia Stylizacji BY TYLER Johnston

Sunday 10:00 (25 February)
ASK Academy Warsaw, Mokotów


Kurs cukierniczy II stopnia - 5 spotkań

Kurs cukierniczy II stopnia - 5 spotkań


When?

Start time: Saturday 15:30 (03 February)
End time: Saturday 15:30 (17 February)

Where?

Skład Bananów
ul. Postępu 5, Mokotów

About

Komu dedykowane jest szkolenie?

Zapraszamy absolwentów Kompleksowego Kursu Cukierniczego dla Amatorów oraz osoby, które w celach zawodowych lub z pasji pragną poszerzyć swój warsztat cukierniczy. Na kursie pominięte zostaną podstawy cukiernictwa, w związku z czym od uczestników wymagamy podstawowej wiedzy oraz bazowych umiejętności w tym zakresie.

SZKOLENIE I - LUKIER KRÓLEWSKI
TERMIN: 3.02
W PROGRAMIE:
Precyzyjnie ozdobione ciasteczka i pierniki to nie lada wyzwanie. Podczas kursu każdy uczestnik wykona swój własny projekt ciasteczek – dowiemy się, które najlepiej nadają się jako baza pod zdobienie. Prowadząca przybliży kursantom specyfikę lukru królewskiego oraz technik jego użycia, a w części praktycznej uczestnicy nauczą się sami go przygotowywać i barwić. Po treningu z wykonywania zdobień na planszy kursanci udekorują wypieki wedle własnego projektu.

Zajęcia teoretyczne:
Techniki wypieku ciastek – baza pod lukier (jaki rodzaj ciast będzie najlepszy do takiego wypieku), koszyczki z ciasta, nietypowe kształty w zależności od okazji.
Wszystko o lukrze królewskim – sposoby przygotowania, barwienie.
Techniki pracy z lukrem królewskim (m.in. wet on wet, wet on dry itp.), niezbędne narzędzia.
Projektowanie ciastek, wzorów, zdobienia – przykłady i inspiracje.

Zajęcia praktyczne:
Przygotowanie – projektowanie ciastek – wykonanie rysunku pomocniczego. Każdy uczestnik przygotuje wybrany przez siebie zestaw ciastek, na podstawie którego je potem wykona.
Wypiekanie ciastek według dowolnie wybranego wzoru.
Przygotowanie lukru królewskiego.
Ćwiczenia – praca z lukrem królewskim na planszy z przeróżnymi wzorami – każdy uczestnik pracuje indywidualnie na własnej planszy, by przećwiczyć techniki precyzyjnej pracy z lukrem.
Ozdabianie wcześniej przygotowanych ciastek zgodnie z projektem wykonanym indywidualnie przez uczestnika.
Kwiaty z lukru królewskiego, ozdoby z lukru

________________________________

SZKOLENIE II - MASA PLASTYCZNA
TERMIN: 4.02
W PROGRAMIE:
Kreatywne ozdoby wykonane z masy plastycznej – precyzyjne obłożenie tortu, figurki i kwiaty. Kompleksowo przybliżymy Wam charakterystykę tego produktu oraz wyszczególnimy niezbędne narzędzia. W części praktycznej każdy z uczestników przygotuje dekoracje na bazie atrapy tortu – w programie wykonywanie różnego rodzaju figurek oraz innych ozdób na bazie masy plastycznej.

Zajęcia teoretyczne:
Omówienie masy plastycznej, marcepanu – skład i zastosowanie, barwienie
Omówienie technik pracy oraz niezbędnych narzędzi
Zasady modelowania postaci, zwierząt i kwiatów

Zajęcia praktyczne:
wykonanie figurek zwierząt i kwiatów oraz technika pokrywania masą plastyczną tortu

________________________________

SZKOLENIE III - MONOPORCJE, CIASTKA BANKIETOWE, DESERY Z ELEMENTAMI KUCHNI MOLEKULARNEJ
TERMIN DWUDNIOWY: 10-11.02
W PROGRAMIE:
Zachwycające i zaskakujące nie tylko wyglądem, ale również obłędnym smakiem. Monoporcje, desery na talerzu, ciastka bankietowe. Podczas dwudniowego szkolenia poznacie technikę przygotowania naturalnej polewy lustrzanej oraz jej barwienia. Upieczecie perfekcyjne eklery oraz idealny fondant. Nauczycie się wykorzystywać podstawy kuchni molekularnej w Waszych deserach – przygotujecie m.in. orzechową ziemię, dekoracje z kawioru oraz dowiecie się, jak korzystać z izomaltu

Zajęcia teoretyczne:
Omówienie technik kuchni molekularnej, tekstur, oraz narzędzi wykorzystywanych w kuchni molekularnej. Omówienie technik przygotowania ozdób m.in.: pianki i ziemi smakowej, jadalnej wełny mineralnej, kawioru, karmelu z zastosowaniem odpowiednich tekstur.
Omówienie zasad przygotowania ciastek bankietowych, używanych form, niezbędnych narzędzi, receptur na polewy lustrzane z techniką ich barwienia w tym m.in.: przygotowanie musów, tajemnice eklerek, biszkopt joconda, monociastka komponowane na talerzu.

Zajęcia praktyczne:
- eklery z kremem malinowym
- mus z mango z polewą lustrzaną na biszkopcie genueńskim
- czekoladowy fondant z kremem z owoców leśnych podany na ziemi -orzechowej z dekoracją z jadalnych kwiatów, czekoladą i karmelem
- praca z czekoladą – dekoracje niezbędne do kompozycji deseru
- praca z teksturami (efektowne ozdoby deserów) w tym m.in. przygotowanie owocowego kawioru, pianki smakowej, wełny mineralnej, karmelu

________________________________

SZKOLENIE IV - KREMY
TERMIN: 18.02
W PROGRAMIE:
Zdobienie kremami to jedno z najtrudniejszych zadań cukiernika. Precyzja, spokój, ale również znajomość technik i odpowiednich przyrządów, to droga do sukcesu. Podczas naszego szkolenia przygotujecie klasyczne babeczki cupcake, aby na ich bazie doskonalić sztukę dekoracji. Zapoznacie się z różnymi rodzajami kremów maślanych, ich zastosowaniem oraz sposobami barwienia. Nauczycie się technik zdobienia przy użyciu zróżnicowanych tylek. Tak, aby Wasze desery prezentowały się perfekcyjnie.

Zajęcia teoretyczne:
Omówienie kremów maślanych: na bezie szwajcarskiej, Russel, maślany – jak wybrać właściwy krem do ozdabiania, zalety i wady, barwienie
Omówienie receptur
Omówienie rodzajów końcówek dekoratorskich i ich zastosowanie

Zajęcia praktyczne:
-Przygotowanie cupcake do zdobienia
-Wykonanie kremów wraz z ich barwieniem
-Opanowanie wzorów i doskonalenie umiejętności pracy z końcówkami dekoratorskimi (techniki nakładania kremów), zdobienie cupcaków